Nival Andız Pekmezi

Andız kozaklarının gıda oalarak tüketimi mümkün olmadığınada bu faydalı bileşenlerin insanların tüketimine sunulması amacıyla andız meyvelerinden pekmez üretimi yüz yıllardır halk tarafında uygulanan bir yöntemdir.Ülkemizde doğal olarak bulunan Andız pekmezi üretiminde en önemli işlem basamaklarından biri diğer pekmez üretimlerinde olduğu gibi ekstroksiyon aşamasıdır.Tüm nival pekmezlerinde olduğu gibi Andız pekmezide yüksek kontrasyona sahip olan meyvelerdeki şeker yeteri oranda ekstrakte edilmiştir.Andız pekmezinin anemi hastalığındaki faydaları bilinmektetdir.Andız kozalaklarının bileşiminde %33 oranda glikoz ve sakoroz juniperin ,yünen borneol,terpineol,izoborneol,kamforu,sidrol,dipenten,pinen afelandren.reçinemsi madde ve çeşitli asitler vb.gibi sağlık açısında faydaları tıbben kanıtlanmış maddeler antioksidanetkiye sahiptirler andız pekmezi bronşit,öksürük,sarılık,kaşıntı,egzama ,mide bulantısı,akciğer karaciğere fadalı bir pekmezdir.Bütün pekmez cinslerinde olduğu gibi kan yapıcıdır ve enerji verir..